Las principales propiedades químicas a controlar son el oxígeno disuelto, pH, dureza, alcalinidad, amonio, nitritos y fosfatos.
¿QUE FACTORES AFECTAN NUESTRA CALIDAD DE AGUA?
OXIGENO: El disuelto en bajas concentraciones aumenta la tasa de mortandad en los peces, a su vez produce efectos negativos como baja resistencia a las enfermedades y aprovechamiento del alimento.
El nivel de oxígeno disuelto varia tanto en el día como en la noche, en el día el oxígeno disuelto consumido por los animales es compensado por el proceso de fotosíntesis en algas y otras especies vegetales; pero en la noche tanto animales como plantas consumen oxígeno, lo que disminuye de manera significativa la cantidad de oxígeno disuelto, llegando a su valor mínimo en las madrugadas.
• PH: Valores muy altos o bajos de pH, conducen a la muerte de los peces. En aguas con valores de pH inferiores a 7 (aguas ácidas), las branquias se verán afectadas generando problemas respiratorios. Valores de pH superiores a 7 (básicos), incrementan la toxicidad del amonio y pueden causar la muerte o inapetencia del cultivo. En ambas condiciones se pueden presentar problemas de crecimiento, apetito, metabolismo y reproducción.
• COMPUESTROS NITROGENADOS: provienen del excremento de los animales y la descomposición de materia orgánica; siendo tóxicos los derivados cómo el AMONIO y NITRITO. El amonio en su forma ionizada (NH3), es tóxico cuando el pH y la temperatura son altas, y el oxígeno disuelto es bajo.
• FOSFATOS: En el caso de los fosfatos (PO4=), los cuales son ocasionados por el exceso de alimentos concentrados, generan el aumento del fitoplancton. Lo que disminuye las concentraciones de oxígeno disuelto. Por esta razón, es prudente mantenerlos en niveles de 0.6 y 1.5 ppm
¿COMO ANALIZAMOS NUESTROS PARAMETROS FISICOQUIMICOS?
El control de calidad del agua es parte integral de las actividades diarias de la piscicultura. Actualmente existen varias técnicas de análisis químico en aguas, unas cualitativas y otras cuantitativas, siendo estas últimas las más recomendadas, debido a su nivel de precisión y repetibilidad en el momento de realizar lecturas. En el caso de las cualitativas (kits rápidos), proporcionan información general, además de estar sujetos a la experiencia y percepción del encargado.
OXIGENO DISUELTO:
 La concentración de este parámetro en el agua de salida en cultivos de aguas cálidas debe ser superior a 4 ppm y mayor a 7 ppm en cultivos de aguas frías.
PH:
 Los valores óptimos de pH son de 6.5 a 8.0, una dureza inferior a 20 ppm de carbonato de calcio, afecta los procesos reproductivos y de crecimiento en los peces, con niveles aceptables entre 50 a 300 ppm. Los niveles de dureza óptimos para la mayoría de especies se encuentran entre 75 a 150 ppm siendo estas consideradas como aguas blandas.
COMPUESTOS NITROGENADOS:
 Lo ideal es mantener los niveles de amonio por debajo de 0,1 ppm. La exposición prolongada a cantidades mayores puede causar daños en los órganos y por tanto una disminución en el crecimiento. Los nitritos (NO2=), son un paso intermedio entre el amoniaco (NH4+) y los nitratos (NO3). Al igual que el amonio, los nitritos y nitratos son altamente tóxicos por lo que sus niveles deben ser inferiores de 0.1 ppm.
¿QUE PUEDO HACER PARA MEJORAR LA CALIDAD DE AGUA DE MIS PECES?
BIORREMEDIADORES: Son productos a base de bacterias beneficiosas y con alta capacidad para oxidar el exceso de materia orgánica en tanques de producción y utilizados en presencia de los peces. Estos productos se añaden al agua de cultivo siguiendo las indicaciones técnicas de los fabricantes.
AIREADORES: Para mantener la calidad del agua en el cultivo son los aireadores, capaces de incorporar o mantener buenos niveles de oxígeno en un tanque de cultivo mediante una acción mecánica que incorporan oxígeno directamente del aire al agua de cultivo.
LIMPIEZA Y DESINFECCION DE LOS TANQUES: La limpieza y desinfección debe realizarse siempre en el intervalo de un ciclo de producción a otro. En este punto, se elimina todo el exceso de materia orgánica.
RECOLECCION DIARIA DE MORTALIDAD: La recolección diaria de peces muertos en la producción piscícola.
MONITOREO DE CALIDAD DE AGUA DIARIAMENTE: Monitoreo de calidad de agua diariamente para verificar los parámetros fisicoquímicos como se encuentran en tiempo real.
𝐓𝐞 𝐚𝐜𝐨𝐦𝐩𝐚ñ𝐚𝐦𝐨𝐬 𝐞𝐧 𝐞𝐬𝐭𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐜𝐞𝐬𝐨, 𝐜𝐚𝐩𝐚𝐜𝐢𝐭𝐚𝐦𝐨𝐬 𝐞𝐥 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐚𝐥 𝐝𝐞 𝐭𝐮 𝐠𝐫𝐚𝐧𝐣𝐚 𝐲 𝐭𝐞 𝐞𝐧𝐬𝐞ñ𝐚𝐦𝐨𝐬 𝐚 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫𝐩𝐫𝐞𝐭𝐚𝐫 𝐥𝐨𝐬 𝐫𝐞𝐬𝐮𝐥𝐭𝐚𝐝𝐨𝐬.
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La alimentación es básicamente uno de los principales factores que determinan el éxito o fracaso del cultivo de peces.

Por esta razón es importante realizar un uso eficiente del alimento; ya que, de esto, dependerá en gran parte el éxito o fracaso económico de la empresa.
El almacenamiento de este tipo de alimentos deberá hacerse en lugares secos y protegidos de toda humedad ya que contiene materias primas delicadas. Como se trata de alimento extruido evitar el contacto con el agua en el momento del bodegaje, por su gran susceptibilidad a la proliferación de hongos; Entre las consecuencias más importantes de un almacenamiento inadecuado están la proliferación de hongos, que se presenta con humedades relativas superiores al 70%, y se hace máxima a temperaturas entre los 35°C y los 40°C.
Rotación de inventario (almacenajes por cortos periodos evitan la pérdida de nutrientes). No debe almacenarse alimento en la bodega por más de 30 días en la bodega.
𝐋𝐎𝐒 𝐇𝐎𝐍𝐆𝐎𝐒 𝐏𝐑𝐎𝐃𝐔𝐂𝐄𝐍:
✅Micotoxinas: Siendo las aflatoxinas las más importantes y tóxicas. Provocan cáncer y daños en el hígado.
✅Reducción del valor nutricional del alimento:(pérdidas de lípidos, aminoácidos y proteínas).
✅Deterioro de la apariencia física:(grumos y bloques de concentrado).
✅Cambios en el color, consistencia y condiciones normales del alimento.
✅Disminución de la palatabilidad y rechazo por parte del animal.
En cuanto a las plagas como insectos (gorgojos), y roedores (ratas), afectan también el alimento, provocando daños como:
🚫Consumo directo del alimento.
🚫Contaminación por excrementos y orina, olores indeseables (feromonas) y la proliferación de bacterias patógenas.
🚫Indirectamente pueden ocasionar calor adicional e incremento de la humedad.
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Es de vital importancia verificar el estado sanitario de nuestros animales; En el cultivo de peces se menciona que el crecimiento de los mismos depende en gran parte de la calidad del agua; por lo que, para lograr una buena producción, es necesario mantener las condiciones físico-químicas del agua dentro de los límites de tolerancia para la especie a cultivar.

Las partículas en suspensión difunden la luz solar y absorben calor lo cual puede causar un aumento en la temperatura y una reducción de la luz para la fotosíntesis de las algas.
La turbidez debida a sedimentos en suspensión puede indicar una erosión natural o artificial.
Los sedimentos en suspensión pueden obstruir las branquias de los peces, provocando lento crecimiento que se expresa en bajos rendimientos, reduciendo su capacidad respiratoria y metabólica, incluso puede llegar a producir la muerte por asfixia.
Los sedimentos dañan "un órgano vital que afecta a todas las actividades de los peces que requieren oxígeno".

La piscicultura es una actividad que requiere de constante observación, control y monitoreo.
Por eso el Control Sanitario y las Biometrías deben ser una constante en nuestra actividad.


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En un sector que busca ser cada vez más eficiente y rentable, las enfermedades se convierten en un verdadero obstáculo para el crecimiento, no se trata solo de la pérdida en kilogramos de peces, aunque esa es una realidad palpable y muy costosa, estas pérdidas incluyen no solo el valor de mercado de los peces muertos, sino también los costos invertidos en su alimentación, manejo y otros cuidados a lo largo de su ciclo de vida. Las enfermedades impactan principalmente:

·         En la productividad: una granja con brotes constantes de enfermedades no puede alcanzar su potencial máximo de producción.

·         En el costo de producción: el tratamiento de enfermedades, la bioseguridad reforzada y la gestión de riesgos se traducen en mayores costos operativos.

·         En la rentabilidad:  la combinación de menor producción y mayores costos afecta directamente el margen de ganancia, poniendo en riesgo la viabilidad de la empresa.

·         En la reputación: un brote de enfermedad puede afectar la confianza de los compradores y consumidores, generando pérdidas a largo plazo.

 

Otro aspecto importante es la reducción en la eficiencia productiva. Las enfermedades no solo causan mortalidades, sino que también pueden afectar el crecimiento y la conversión alimenticia de los peces sobrevivientes. Esto se traduce en menores pesos finales y rendimientos, afectando negativamente la rentabilidad de la producción.


La prevención, la bioseguridad, cuidar y fortalecer la salud de los animales, debe ser un factor de relevancia en su producción.

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